Você cria um documento da mesma forma que criaria um documento de texto normal, mas utiliza "\documentclass {beamer}", conforme indicado pelo danielcajueiro.
Tudo é bem semelhante a outras classes, mas é importante lembrar que nesta, você vai usar frames (equivalentes ao que chamamos de slides) e não páginas.
Um exemplo, utilizando "itemize":
\begin{frame}{título do frame}
\begin{itemize}
\item{}
\end{itemize}
\end{frame}