Passo 1) abra o prompt de comando do Anaconda e digite:
conda create -n py27 python=2.7 #para versão 2.7
activate py27
conda create -n py36 python=3.6 #para versão 3.7
activate py37
Passo 2) Em seguida, abra o navegador do Anaconda e:

Inicialmente, aparecerá a opção de "install" ao invés de "launch" no botão de acesso ao spyder. Depois da instalação (demora alguns minutos), aparecerá "launch", e não mais "install".
Para maiores detalhes, acessar: How to change Python version in Anaconda spyder