Focando apenas nas duas grandes guerras mundiais (WW I e WW II), creio que os livros do Martin Gilbert e do Max Hastings seriam boas recomendações.
Martin Gilbert


Max Hastings


Obs. O livro do Max Hastings referente à Primeira Guerra não cobre a mesma em sua totalidade, sendo dedicado principalmente ao primeiro ano do conflito (assim como aos fatos/eventos que contribuíram para desencadear o mesmo).