Os melhores formatos dependem muito da qualidade da rede e também da origem dos estudantes.
O que quero dizer é que num país como o Brasil em que a internet cai o tempo todo eu tendo a preferir aulas gravadas com apenas poucos encontros ou até ferramentas adicionais para tirar dúvidas.
Uma outra questão é o acesso dos estudantes vulneráveis a internet. Com as aulas gravadas, fica mais fácil eles poderem acessar a aula em qualquer horário. Por exemplo, pode haver apenas um celular em casa com acesso a internet. Tendo dito isso, tenho tido uma experiencia interessante com um curso que estou dando usando a plataforma Webex da cisco online. Mesmo com a rede instável como é no Brasil, podemos dizer que temos tido poucos problemas.
Como meus cursos são mais matemáticos ou computacionais preparo os slides e transmito a tela do meu ipad onde escrevo ideias para complementar o slide como se estivesse em um quadro em sala de aula. Tem funcionado muito bem. Na verdade, acho que as aulas estão até melhor que em sala, pois é como se estivesse escrevendo em um caderno.
Tendo dito isso, acho que em qualquer área, acho que a universidade deve deixar o professor livre para escolher qual o melhor formato para ele. Nada melhor do que o professor que conhece mais a disciplina escolha o formato adequado.